Chaque semaine, une palette de fromages haut de gamme s’envole de Grenoble pour Hong Kong. Maître d’oeuvre de cette opération, le fromager Bernard Mure Ravaud. Personnage haut en couleurs, fin observateur et habile commerçant, l’homme sait faire rimer harmonieusement terroir et mondialisation.
« Le fromage est un produit qui est porteur d’une part de l’identité française, il fait partie intégrante de notre patrimoine. En le faisant mieux connaître et en l’exportant sur les plus grandes tables du monde, on a le sentiment de faire s’épanouir et prospérer cette identité, de contribuer à son rayonnement » explique-t-il à Jean-François Fiorina, directeur de l’ESC Grenoble. Un entretien pour le moins savoureux.
